ホタテとフェンネルのソテー

ご無沙汰しておりました。ロスの長い夏もやっと昨日の雨で流れたようで今日は少し涼しくなって来たみたいです。昨日の雨上がりは空気がより澄んでいて、本当に気持ちがいい瞬間でした。

夏休みが開けて、学校が海の近くになり、しかも宿題の少ない学校なので、放課後はもっぱらサーフィンをして過ごしています。家族で唯一私だけ（あ、犬のビスケットも）ビーチに座って元気な家族を眺めながら、”この後のディナーは何を作ろうかな？”と回想する日々です。

もちろん海で遊んだあとはみんなお腹がぺこぺこ。いくら美味しくても時間をかけていてはその間にスナック菓子を食べられてしまい、折角の食欲も失せてしまうので、キッチンを担当する母としては時間が勝負。いかに美味しく、手早く出来るか、にかかってくるのです。

そんな空腹を美味しい笑顔で満たしてくれるホタテとフェンネルのソテーを紹介します。

二人分

ホタテ　６個

フェンネル　１株

ディル　少々

黒オリーブ　５個

塩漬けケイパー　大さじ１　（水に浸して塩気をとる）

フライパンを熱して、薄切りにしたフェンネルを炒める。火が通って来たら細かく刻んだオリーブとケイパーを入れて、ディルも加える。

お皿にフェンネルのソテーを盛りつける。

同じフライパンにバター小さじ１を溶かし、気泡が立って来たらホタテを乗せて、色がつくまで中火で焼き、裏側も同じ様に焼く。その時くれぐれも焼き過ぎには気をつける。塩、こしょうで味付け。

ホタテをフェンネルのソテーの上に乗せて、サービング。

カボチャのジンジャー風味のスープも一緒にこの日は頂きました。

ホタテは火が通りやすくて１５分以内で全て出来上がります。

大人には白ワインも添えて。。。