Cherry Cake

サクランボのおいしい季節がやってきました。スターの用に輝かしくマーケットに並ぶ姿はどうしても無視出来なくて、毎週袋一杯に買ってしまいます。そのまま食べても勿論美味しいけれど、毎年この季節に作るのがこのチェリーケーキ。基本的なパウンドケーキにサクランボを入れるだけですが，薄力粉とアーモンドパウダーを混ぜて使うので，香ばしく、翌日以降でもしっとりと美味しく食べられます。

休日や，人が集まる日にぜひ作ってみて下さい。

チェリーケーキ（２２x９cmのパウンド型１台分）

材料

無塩バター　１２５g　（室温に戻す）

グラニュー糖　８０g

卵　３個　（室温に戻す）

塩　少々

薄力粉　１００g

ベーキングパウダー　３g

アーモンドパウダー１００g

アマレット　大さじ１

サクランボ　大１６〜２０粒

作り方

オーブンは１８０℃に設定

サクランボは軸と種を除く。

大きめのボウルにバターとグラニュー糖を入れて、ハンドミキサーで白っぽくふわっとなるまでよく混ぜる。

卵を１個ずつ加え、その都度なめらかになるまで混ぜ合わせる。分離したら少し粉を加えると又戻る。塩を入れる。

ゴムベラに替え，あらかじめ一緒にふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを２、３回に分けて加え，大きく混ぜる。

アーモンドパウダーを２回に分けて混ぜる。

アマレットを混ぜる。

生地を型に適量入れてならし、サクランボをちらす。生地，サクランボと重ねて最後に生地を入れて，表面を平らにならす。台に打ち付けて空気を抜く。

オーブンで約４０〜５０分焼く。

少し冷してから型から抜く。