Banana Bread

小さい頃からバナナケーキが大好きで、これまで本当にたくさんのレシピを試してきました。自分の中でこれだ、と思っても又新しいレシピを本で見つけては、試さずにはいられないのです。

今回はアメリカ風に強力粉で作るバージョンを紹介します。

普通のバナナケーキより、もちっとしている気がします。

焼きたてはカリッと、そして時間が経つごとにしっとりバナナケーキらしさが出てきます。甘さ控えめなのでバニラアイスや生クリームを添えるともっと美味しくなります。

２２x９cmのパウンド型

材料

無塩バター　１００g（室温に戻す）

グラニュー糖　８０g

卵　２個　（室温に戻す）

塩　少々

強力粉　２００g　

ベーキングパウダー　５g

ベーキングソーダ　小さじ１／２

バナナ（よく熟したもの）　２〜３本　（２５０g）

レモン汁　大さじ１

くるみ　５０g

オーブンを１７０度に予熱設定する。

くるみをフライパンでから煎りして香ばしくする。

バナナはフォークでよくつぶし、くるみは２、３等分する。

バターとグラニュー糖をハンドミキサーでふわっとするまで混ぜ合わせる。

卵を一個ずつ加え、その都度なめらかになるまで混ぜ合わせる。

塩を入れて混ぜる。

ゴムベラで、先にふるっておいた強力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダの

１／３を加え、大きく混ぜる。その次につぶしたバナナの１／２、粉類１／３、バナナ２／１、粉類の順にこねないように混ぜる。

全体が混ざったらレモン汁を入れ、くるみも加えて手早く混ぜる。

すぐに型に入れて、表面を平にならす。台に打ち付けて空気を抜く。

オーブンに入れてから５０〜５５分焼く。

竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。

網の上で冷して、型から取り出す。

日曜日の午後にゆっくり焼きたいケーキです。