蕎麦サラダ

なんとなくレストランに行く事が億劫になってきているこのごろ。きっと食材そのものの安全性が疑われるニュースの多さと、ものすごーくいいレストランに行かない限り、ほとんど自分が食べたいと思うものは自分で作ってしまえるからだと思います。レストランに行って、指定されるメニューの中から選ぶより、マーケットに行って新鮮で安全な食材を選び、これから何を作ろうかと考える方がよっぽどワクワクするのです。
だから、料理上手になるという事は、人生においてとてもとても重要な事だと思います。だって、美味しいものがいつも自分の周りにあって、かつ、自分が一番食べたいものを安全に食べることができるんですもの。そして美味しいものを作れる人の周りには必ず人が集まってきます。お家が大きいとか小さいとか関係なく、美味しいものがあるお家には自然に人が集まるものなのです。

私がよく我が家で開く女子会。旦那さんが出張になるとすぐに集合をかけ、仲のいい女友達が集まります。そんな時はもっぱら持ち寄り。みんな腕によりをかけて美味しいものを持参してくれます。

私が今回作ったのは蕎麦サラダと洋梨のタルト。

今日は蕎麦サラダの作り方を紹介します。これは東京に住む妹が以前作ってくれてとても気に入ったサラダです。メインの材料は蕎麦と葉っぱ系。そこにお豆腐やシソなど入れて出来上がり。とても簡単で美味しいので、是非これからのピクニックや持ち寄り、もちろんご家庭でもお試し下さい。

蕎麦サラダ
４人分

蕎麦　２束
水菜　一房
シソ　５枚
絹豆腐　半丁
アボガド　半分
天かす　大さじ１

ドレッシング　
昆布つゆ（３倍濃縮）100cc
グレープシードオイル 100 cc
わさび 　少々
柚子胡椒　少々

作り方
蕎麦を茹でて、冷しておく。
水菜は食べやすい大きさに切り、アボガドは１センチ角に切る。豆腐は２センチ角に切る。シソは細切りに。

ドレッシングの材料を全てよく合わせ、蕎麦、それぞれの材料を合わせたものの上からかける。

最後に天かすを乗せて出来上がり。

Banana Bread

小さい頃からバナナケーキが大好きで、これまで本当にたくさんのレシピを試してきました。自分の中でこれだ、と思っても又新しいレシピを本で見つけては、試さずにはいられないのです。

今回はアメリカ風に強力粉で作るバージョンを紹介します。

普通のバナナケーキより、もちっとしている気がします。

焼きたてはカリッと、そして時間が経つごとにしっとりバナナケーキらしさが出てきます。甘さ控えめなのでバニラアイスや生クリームを添えるともっと美味しくなります。

２２x９cmのパウンド型

材料

無塩バター　１００g（室温に戻す）

グラニュー糖　８０g

卵　２個　（室温に戻す）

塩　少々

強力粉　２００g　

ベーキングパウダー　５g

ベーキングソーダ　小さじ１／２

バナナ（よく熟したもの）　２〜３本　（２５０g）

レモン汁　大さじ１

くるみ　５０g

オーブンを１７０度に予熱設定する。

くるみをフライパンでから煎りして香ばしくする。

バナナはフォークでよくつぶし、くるみは２、３等分する。

バターとグラニュー糖をハンドミキサーでふわっとするまで混ぜ合わせる。

卵を一個ずつ加え、その都度なめらかになるまで混ぜ合わせる。

塩を入れて混ぜる。

ゴムベラで、先にふるっておいた強力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダの

１／３を加え、大きく混ぜる。その次につぶしたバナナの１／２、粉類１／３、バナナ２／１、粉類の順にこねないように混ぜる。

全体が混ざったらレモン汁を入れ、くるみも加えて手早く混ぜる。

すぐに型に入れて、表面を平にならす。台に打ち付けて空気を抜く。

オーブンに入れてから５０〜５５分焼く。

竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。

網の上で冷して、型から取り出す。

日曜日の午後にゆっくり焼きたいケーキです。

白菜のサラダ

妹のTerukoです。nanamina kitchenがだいぶご無沙汰してすみません。。
今日の東京は朝の景色がまるで北海道の銀世界でした。昨日からオチビちゃんはジジ＆ババの家にお泊り。
久しぶりに一人時間を満喫。。。と言う事でblog更新！

さて冬の代表的な野菜、白菜を美味しく生で食べるレシピを紹介します。

このサラダは昔母がよく作ってくれて、花輪家のお気に入りサラダです。具沢山なサラダなのでボリュームもあるし、何と言っても鉄分＆ビタミン＆ミネラルがたっぷり！！
女性に嬉しい美容サラダですね♬

意外と冷蔵庫で余ってる食材なので、お暇があれば是非作ってみて下さい。

　材料（４人分）

・白菜　　　　　　　４分の１
・戻したワカメ　　　約１００g　
・卵　　　　　　　　１個
・塩鮭　　　　　　　中１切れ
・レモン　　　　　　半分
・甘酢　　　　　　　大さじ２
（無ければ砂糖と米酢と塩を合わせて作ってください）　　
・オリーブオイル　　大さじ２
・塩　　　　　　　　少々
・白ごま　　　　　　好きなだけ


作り方

１、白菜を繊維にそってやや細切りにします。ここで塩少々を降って少ししんなりさせます。
２、卵は砂糖と塩で味付けして、薄焼きにして太めの錦糸卵を作ります。ワカメは食べやすい大きさにカットします。
３、鮭はグリルで焼いた後にほぐします。
４、ドレッシング作り、甘酢＆オリーブオイル＆レモンの絞り汁を入れてよく混ぜてください。
５、１の白菜を手でぎゅっと絞って水切りします。ボウルに入れて２と３の具を混ぜ合わせます。
６、最後にドレッシングをかけてよく混ぜたら白ごまをふって出来上がり！

鮭の塩分で味が変わるのでお好みでドレッシングの分量は変えて下さいね。