ルバーブとイチゴのソース

カリフォルニアのマーケットには美味しそうな夏のフルーツが並んでいて、見ると買わずにはいられません。

フランス時代から好きだったルバーブを見つけたので早速買って来てコンポート風ソースにしてみました。それだけだと酸っぱくて砂糖を大量に使う事になるので，私はいつもイチゴとあわせて使います。そうすると砂糖の甘みでなくフルーツ本来の甘みを生かした甘酸っぱくてさわやかなデザートソースが出来上がります。

材料

イチゴ　１パック

ルバーブ　　２５０g

砂糖　　大さじ４

レモン汁　大さじ２　　

作り方

ルバーブを１cm幅に刻む。材料全てを鍋に入れて、かき混ぜながら軽く沸騰させる。

蓋をして火を弱め、フルーツがソース状になるまで煮込む。約１０分。

ボウルに移して冷してから、冷蔵庫に入れて冷やす。

朝食用にヨーグルトやパンケーキの上にのせても美味しいし、アイスクリームとあわせてデザートとしてもお勧めです。

夏野菜メニュー 茄子の煮浸し

こんにちは。毎日蒸し暑い日が続きますね。６月でこんなに暑くて真夏はどうやって過ごすんだ？と思うのですが....我慢するしかないですよね。
去年の夏に今の家へ引っ越しましたが、娘がまだ８ヶ月でつかまり立ちを始めた頃だったので片付けた物をあちこちにポイポイされ激怒した記憶があります。
もちろんその後はギャン泣き。暑さと鳴き声でもう二度と真夏の引っ越しはするか！と心に誓いました。



さて、夏野菜がスーパーに大量に並んでいるこの時期に必ず作る一品があります。

それは茄子の煮浸し。

今まで普通の家庭のレシピしか作った事が無かったのですが、去年お世話になっている年上の友人宅のホームパーティーに招待された時に出てきた茄子の煮浸しがとっても私好みで、すぐにレシピを教えてもらいました。
今回は子供向けではありませんが、夏バテ解消メニューとして参考になればと思います。
この煮浸しの決め手は何と言ってもカレー味という事。一度食べたら癖になるパンチの効いたスタミナメニュー、そして冷えたビールが良く合う！！！これからの暑い日にぴったりの一品です。

材料　約４人分

茄子　　　　　　　　　　　　　　７本
にんにくと生姜のみじん切り　　　各大さじ２
唐辛子のみじん切り　　　　　　　少々
サラダ油　　　　　　　　　　　　大さじ１
ごま油　　　　　　　　　　　　　大さじ２
そばつゆ（ストレート）　　　　　２cup
水　　　　　　　　　　　　　　　０.５cup〜１cup  (薄味が好みなら１cup)
カレー粉　　　　　　　　　　　　小さじ２
ガラムマサラ　　　　　　　　　　小さじ１

作り方

１、茄子はへたを取り縦半分に切ったら、水に浸けてアク抜きする。
２、大きめの鍋にサラダ油とごま油、みじん切りにした唐辛子、にんにくと生姜も入れて香りが立つまで弱火で炒める。
３、水切りした茄子を一気に入れ、全体ににんにくと生姜を絡めるように中火でゆっくり炒める。
４、茄子全体に油が馴染んだらそばつゆと水を入れ蓋をして１５分煮込む。
５、仕上げにカレー粉とガラムマサラを入れて火を止める。


２０分もあればさっさと作れちゃう簡単なメニュー。
熱々ももちろん美味しいですが、冷やして食べる方が私は大好き！　余ったら次の日はそうめんにかけてネギをたっぷりかけて食べるのもオススメです。

春野菜のリゾット

またまた冷蔵庫の残り物レシピですが、とても簡単に美味しく出来たのでブログのレシピに加える事にしました。

今回はリゾットのお米も残り物のご飯で。翌日改めてお米から炒めて炊いてみましたが、食感、味と共にはあまり変わらなかったので、簡単に出来るご飯から作るやり方を紹介します。

材料　二人分

さやえんどう　ひとつかみ

タマネギ　１／２個

ズッキーニ　半分

グリーンピース　ひとつかみ

ご飯　１膳分

野菜かチキンのストック　約２カップ

バター　大さじ１／２

唐辛子　少々

作り方

タマネギをフライパンで熱して、さやえんどう、ズッキーニを加える。

ご飯も加えて、ひたひたになるくらいストックを加える。しばらくして水分がお米に浸透したら、グリーンピースを加える。

火を止めて、塩加減をみて、お好みで唐辛子を加える。最後にバターを入れて、出来上がり。

子供用には唐辛子を入れずに、バターのみで。うちの子もお代わりをするくらい気に入ってくれました。

こちらは先週のバーベキューの時に作ったサイドディッシュ。

コールスロー風にキャベツのサラダです。ポピーシードと金柑の薄切りを加えたら、ちょっぴりおしゃれな味になりました。ドレッシングはマヨネーズ、米酢、砂糖、塩、レモンです。

ジュリーデルピーとイーサンホークの新作映画" Before midnight"を観ていて無償に食べたくなったグリークサラダ。サラダ用のほうれん草とキュウリとトマトとフェタチーズに，オリーブオイルとレモンのドレッシングを添えて。ドレッシングにはミントも加えてすっきりさせました。夏の夜にぴったりのサラダです。

今朝行ったマーケットで。ハーブのブーケ。

子供達とマーケットにて。試食に夢中です。採れたての野菜やフルーツは本当においしい。なるべく季節の旬のものを採るようにすれば，体も調節されて病気知らずです。旬のものって美味しくて安くて、嬉しいことだらけ。トマトもおいしくなってきました。今夜は友達家族が遊びに来たので，子供達にはトマトのピザを焼き、大人用には唐辛子入のベークドトマトのパスタを作りました。ちょっぴりスモークされたトマトの香りがなかなか美味しかったです。