蕎麦サラダ

なんとなくレストランに行く事が億劫になってきているこのごろ。きっと食材そのものの安全性が疑われるニュースの多さと、ものすごーくいいレストランに行かない限り、ほとんど自分が食べたいと思うものは自分で作ってしまえるからだと思います。レストランに行って、指定されるメニューの中から選ぶより、マーケットに行って新鮮で安全な食材を選び、これから何を作ろうかと考える方がよっぽどワクワクするのです。
だから、料理上手になるという事は、人生においてとてもとても重要な事だと思います。だって、美味しいものがいつも自分の周りにあって、かつ、自分が一番食べたいものを安全に食べることができるんですもの。そして美味しいものを作れる人の周りには必ず人が集まってきます。お家が大きいとか小さいとか関係なく、美味しいものがあるお家には自然に人が集まるものなのです。

私がよく我が家で開く女子会。旦那さんが出張になるとすぐに集合をかけ、仲のいい女友達が集まります。そんな時はもっぱら持ち寄り。みんな腕によりをかけて美味しいものを持参してくれます。

私が今回作ったのは蕎麦サラダと洋梨のタルト。

今日は蕎麦サラダの作り方を紹介します。これは東京に住む妹が以前作ってくれてとても気に入ったサラダです。メインの材料は蕎麦と葉っぱ系。そこにお豆腐やシソなど入れて出来上がり。とても簡単で美味しいので、是非これからのピクニックや持ち寄り、もちろんご家庭でもお試し下さい。

蕎麦サラダ
４人分

蕎麦　２束
水菜　一房
シソ　５枚
絹豆腐　半丁
アボガド　半分
天かす　大さじ１

ドレッシング　
昆布つゆ（３倍濃縮）100cc
グレープシードオイル 100 cc
わさび 　少々
柚子胡椒　少々

作り方
蕎麦を茹でて、冷しておく。
水菜は食べやすい大きさに切り、アボガドは１センチ角に切る。豆腐は２センチ角に切る。シソは細切りに。

ドレッシングの材料を全てよく合わせ、蕎麦、それぞれの材料を合わせたものの上からかける。

最後に天かすを乗せて出来上がり。

Banana Bread

小さい頃からバナナケーキが大好きで、これまで本当にたくさんのレシピを試してきました。自分の中でこれだ、と思っても又新しいレシピを本で見つけては、試さずにはいられないのです。

今回はアメリカ風に強力粉で作るバージョンを紹介します。

普通のバナナケーキより、もちっとしている気がします。

焼きたてはカリッと、そして時間が経つごとにしっとりバナナケーキらしさが出てきます。甘さ控えめなのでバニラアイスや生クリームを添えるともっと美味しくなります。

２２x９cmのパウンド型

材料

無塩バター　１００g（室温に戻す）

グラニュー糖　８０g

卵　２個　（室温に戻す）

塩　少々

強力粉　２００g　

ベーキングパウダー　５g

ベーキングソーダ　小さじ１／２

バナナ（よく熟したもの）　２〜３本　（２５０g）

レモン汁　大さじ１

くるみ　５０g

オーブンを１７０度に予熱設定する。

くるみをフライパンでから煎りして香ばしくする。

バナナはフォークでよくつぶし、くるみは２、３等分する。

バターとグラニュー糖をハンドミキサーでふわっとするまで混ぜ合わせる。

卵を一個ずつ加え、その都度なめらかになるまで混ぜ合わせる。

塩を入れて混ぜる。

ゴムベラで、先にふるっておいた強力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダの

１／３を加え、大きく混ぜる。その次につぶしたバナナの１／２、粉類１／３、バナナ２／１、粉類の順にこねないように混ぜる。

全体が混ざったらレモン汁を入れ、くるみも加えて手早く混ぜる。

すぐに型に入れて、表面を平にならす。台に打ち付けて空気を抜く。

オーブンに入れてから５０〜５５分焼く。

竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。

網の上で冷して、型から取り出す。

日曜日の午後にゆっくり焼きたいケーキです。

白菜のサラダ

妹のTerukoです。nanamina kitchenがだいぶご無沙汰してすみません。。
今日の東京は朝の景色がまるで北海道の銀世界でした。昨日からオチビちゃんはジジ＆ババの家にお泊り。
久しぶりに一人時間を満喫。。。と言う事でblog更新！

さて冬の代表的な野菜、白菜を美味しく生で食べるレシピを紹介します。

このサラダは昔母がよく作ってくれて、花輪家のお気に入りサラダです。具沢山なサラダなのでボリュームもあるし、何と言っても鉄分＆ビタミン＆ミネラルがたっぷり！！
女性に嬉しい美容サラダですね♬

意外と冷蔵庫で余ってる食材なので、お暇があれば是非作ってみて下さい。

　材料（４人分）

・白菜　　　　　　　４分の１
・戻したワカメ　　　約１００g　
・卵　　　　　　　　１個
・塩鮭　　　　　　　中１切れ
・レモン　　　　　　半分
・甘酢　　　　　　　大さじ２
（無ければ砂糖と米酢と塩を合わせて作ってください）　　
・オリーブオイル　　大さじ２
・塩　　　　　　　　少々
・白ごま　　　　　　好きなだけ


作り方

１、白菜を繊維にそってやや細切りにします。ここで塩少々を降って少ししんなりさせます。
２、卵は砂糖と塩で味付けして、薄焼きにして太めの錦糸卵を作ります。ワカメは食べやすい大きさにカットします。
３、鮭はグリルで焼いた後にほぐします。
４、ドレッシング作り、甘酢＆オリーブオイル＆レモンの絞り汁を入れてよく混ぜてください。
５、１の白菜を手でぎゅっと絞って水切りします。ボウルに入れて２と３の具を混ぜ合わせます。
６、最後にドレッシングをかけてよく混ぜたら白ごまをふって出来上がり！

鮭の塩分で味が変わるのでお好みでドレッシングの分量は変えて下さいね。

Christmas cookies ポワラーヌ風

毎年クリスマス前になると子供達と一緒にクリスマス用のクッキーを焼きます。

クッキーの型は子供が産まれる前からいつか一緒に作りたいなと思って集めていたものです。今でも毎年新しい型がコレクションに加わります。

クリスマスの時期には街のパン屋さんやお菓子屋さんに、たくさんのクッキーが並びます。うちで作るのはいつも一番シンプルなバター風味のもの。

Parisのポワラーヌの素朴なサブレが大好きで、その味に一番近いものです。

クッキーの生地は私が用意して、型抜きとデコレーションは子供達の役目。

今年はマリナのお友達も加わって、美味しい時間を共有しました。

材料

バター　６０g

粉砂糖　３０g

塩　ひとつまみ

全卵　１５g

薄力粉　１２０g

強力粉（打ち粉用）　適宜

準備

バターは室温に戻す（やわらかすぎないこと。指で押して軽くへこむ程度）

オーブンは１８０℃に予熱

作り方

１：ボウルにバター、粉砂糖、塩を入れ、馴染むまでハンドミキサーで混ぜて、溶きほぐした全卵を２回に分けて加え、その都度卵がしっかり馴染むまで混ぜる。

２：１に薄力粉をふるいにかけながら加え、ボウルを時々回しながらカードをボウルの中で前後させ、生地全体を軽く混ぜる。

３：２を両手でぎゅっと握って台の上に置き、生地を手のひらですりつけながら馴染ませる。

ひとまとめにしてラップで包んで冷蔵庫で一晩寝かせる。

４：台とめん棒に打ち粉をふり、生地を好みの厚さに伸ばしてから型を抜いて天板に並べる。予熱したオープンで約３０分焼く。

可愛くておいしいクッキー。家族や友達へのプレゼントとしても喜んで頂けると思います。

ホタテとフェンネルのソテー

ご無沙汰しておりました。ロスの長い夏もやっと昨日の雨で流れたようで今日は少し涼しくなって来たみたいです。昨日の雨上がりは空気がより澄んでいて、本当に気持ちがいい瞬間でした。

夏休みが開けて、学校が海の近くになり、しかも宿題の少ない学校なので、放課後はもっぱらサーフィンをして過ごしています。家族で唯一私だけ（あ、犬のビスケットも）ビーチに座って元気な家族を眺めながら、”この後のディナーは何を作ろうかな？”と回想する日々です。

もちろん海で遊んだあとはみんなお腹がぺこぺこ。いくら美味しくても時間をかけていてはその間にスナック菓子を食べられてしまい、折角の食欲も失せてしまうので、キッチンを担当する母としては時間が勝負。いかに美味しく、手早く出来るか、にかかってくるのです。

そんな空腹を美味しい笑顔で満たしてくれるホタテとフェンネルのソテーを紹介します。

二人分

ホタテ　６個

フェンネル　１株

ディル　少々

黒オリーブ　５個

塩漬けケイパー　大さじ１　（水に浸して塩気をとる）

フライパンを熱して、薄切りにしたフェンネルを炒める。火が通って来たら細かく刻んだオリーブとケイパーを入れて、ディルも加える。

お皿にフェンネルのソテーを盛りつける。

同じフライパンにバター小さじ１を溶かし、気泡が立って来たらホタテを乗せて、色がつくまで中火で焼き、裏側も同じ様に焼く。その時くれぐれも焼き過ぎには気をつける。塩、こしょうで味付け。

ホタテをフェンネルのソテーの上に乗せて、サービング。

カボチャのジンジャー風味のスープも一緒にこの日は頂きました。

ホタテは火が通りやすくて１５分以内で全て出来上がります。

大人には白ワインも添えて。。。

夏パスタ

昨日、近所の友人宅で持ち寄りのランチタイムを過ごしました。
冷蔵庫の中に採れたてのオクラと真っ赤なトマトがあったので、パスタサラダを作ろうと張り切りましたが何か物足りない...
ちょっと和風にしてみようと思ったので三つ葉としめじを買い、少しアレンジしたらとても美味しいパスタが出来ました！
娘もたくさん食べてくれたのでお気に入りの一品です。

是非作ってみて下さいね。

（材料）４人分
ペンネ（写真は全粒粉のペンネです）　　２５０g
オクラ　　　　　　　　　　　　　　　　１袋
ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　２袋
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　１パック
三つ葉　　　　　　　　　　　　　　　　１束
ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　大さじ３
昆布つゆ（薄めたもの）　　　　　　　　大さじ２
塩、砂糖　　　　　　　　　　　　　　　少々


（作り方）

１、オクラは少し固めにゆでて縦半分に切る。
２、トマトも半分に切り、三つ葉も１cmくらいの食べやすい大きさに切る。
３、小鍋にオリーブオイル、ニンニクのみじん切りを入れて弱火で炒める。香りが出てきたら火から下ろす。（焦げないように注意！）
４、フライパンに少量のオリーブオイル、しめじを入れて塩と砂糖少々、薄めた昆布つゆを大さじ１を入れて少ししんなりするまで炒める。
５、大きめのボウルに３のニンニクオイル、オクラ、トマト、しめじ、茹でたペンネを入れて残りの昆布つゆで味付けする。
６、最後に三つ葉を入れて全体をよく混ぜたら出来上がり！！

うなぎ！

夏はやっぱりウナギでしょう，という事でうちでも鰻丼を作りました。

鰻なんてパリ時代はかなり贅沢品でサントノレ通りにある日本の老舗鰻屋さんくらいしか鰻を口にする場所はなく、滅多に頂けない貴重な食べ物でした。

ロスは日系人も日本人も多いので，日本食材屋さんがかなり充実していて、そこで今週は”鰻フェア”。早速肉厚の鰻を買って来て（と言っても冷凍で日本から輸入されたものですが）、ちょっと手をかけてヘルシーに仕上げました。

普段は玄米の我が家だけど，鰻にはやっぱり白米で。

と言ってもただ単にズッキーニを細く切って、軽く炒めたものをご飯と鰻の間に載せただけ。でもこれがカリッとして、鰻のくどさを軽くし、とても美味しいコンビだったのです。

是非お試し下さい。

Chan Luuに習ったトマトのマリネとキュウリのサラダを添えて。

これは一昨日作った和風タコス。辛いサルサソースの代わりに赤みそ、白みそ、Agaveシロップ、お酒を煮立てて、ソースを作りました。チキンやエビをメインに，アボガド、セロリとともに。他に人参サラダと黒豆の煮込みも添えて。

banana bread

  今日から４日間ロスのnanaminaではsummer sale  trunk showが開かれています。

毎回trunk show の時には手作りのケーキを焼いて足を運んで下さったお客様やお友達とテラスでお茶をしながらおしゃべりするのです（それがとても楽しみ）

今日焼いたのはバナナケーキです。アメリカではこのケーキの事，なぜかバナナブレッドと呼ぶのですが、パンではなくて，ケーキです。

いつもバナナが黒ずんでくると作るケーキ。

中にアーモンドのスライスやクルミ、チョコレートチップなどを入れても美味しいです。

混ぜるだけの簡単ケーキ。子供達にお手伝いをしてもらいながら、ぜひお試し下さい。

材料

バター（室温で柔らかくしたもの）　７５g

熟したバナナ　４本　（フォークなどでつぶしておく）

ブラウンシュガー　８０g

卵　１個

バニラエッセンス　少々

ベーキングソーダ　小さじ１

塩　ひとつまみ

スペルト粉　（なければ薄力粉で代用）１７０g

作り方

オーブンを１８０℃に余熱

２３cm　x  １３cmのケーキの型にバターを塗っておく

つぶしたバナナをボウルに入れ、バター、砂糖、卵，バニラエッセンスを加えて混ぜる。

そこにベーキングソーダと塩を加え，最後にスペルト粉を入れて混ぜる。この時、混ぜすぎないように。あくまでも優しくまzwル感じで。ねっとりとなるまで混ぜては焼き上がった後、ふっくらしません。

ケーキの型に入れ，オーブンで約４０〜５０分焼く。焼き上がりはオーブンによって違うので、４０分経ったところで一度出して，竹串を刺してみて、焼き具合をチェックする。しっかりと焼いても大丈夫なケーキですので、くれぐれも半生にはならないように。

５年くらい使っているカゴバック。これはCommes des garconsのためにMuun がデザインしたもの。３つサイズ違いで買いました，そしてこれは一番小さなサイズのものです。使いすぎて色もあせてるし、取っ手の部分も裂けてきましたが今でも大好きなバッグ。時々Nadiaが友達と遊びに行く時に人形を入れて持って行くバックでもあります。親子で愛用中。

イカのソテー，ワンプレートディナー

　

ロサンゼルスも夏真っ盛りの時期になってきました。大人にとっては大迷惑な長ーい夏休みも始まり、一日中子供達と過ごしています。陽も長くなって来たので気がつくと遅い時間という事もしばしば。そんな中，いかに早く栄養のバランスのとれた物を作るかがディナーの献立の決め手となってきます。

最近好きでよく作るのがこの子イカのソテー。塩麹とオリーブオイルでマリネするだけの簡単で夏っぽい一品です。

ルッコラの上に乗せて、ジャガイモのソテーとトマトを飾れば十分なディナーとなります。もちろんランチにもお勧め。でもこのメニューは白ワインとよく合うので、やっぱりディナー向きかな。。。

これにスープでもあればお客様も招待出来る立派なディナーとなりますよ。

材料　（二人分）

子イカ　６杯

オリーブオイル　大さじ１

塩麹　小さじ１

カイエンヌペッパー　小さじ１／２

ニンニク（スライス）　１片

ルッコラ　二握り

ジャガイモ　２個

トマト　１個

作り方

子イカを　オリーブオイル、塩麹、カイエンヌペッパー、ニンニクでマリネする。冷蔵庫に３０分以上置く。

フライパンに火をかけて（網焼きでもOK）いかに火が通るまで焼く（この時に焼きすぎない事，身が固くなります）

オリーブオイルとレモン、バルサミコビネガーで味付けした　ルッコラを下に敷き、その上にイカを乗せる。ソテーしたジャガイモとトマトも一緒に飾る。

一手間かけてガーリックブレッドも一緒に作るともっとワインが進みます。

ルバーブとイチゴのソース

カリフォルニアのマーケットには美味しそうな夏のフルーツが並んでいて、見ると買わずにはいられません。

フランス時代から好きだったルバーブを見つけたので早速買って来てコンポート風ソースにしてみました。それだけだと酸っぱくて砂糖を大量に使う事になるので，私はいつもイチゴとあわせて使います。そうすると砂糖の甘みでなくフルーツ本来の甘みを生かした甘酸っぱくてさわやかなデザートソースが出来上がります。

材料

イチゴ　１パック

ルバーブ　　２５０g

砂糖　　大さじ４

レモン汁　大さじ２　　

作り方

ルバーブを１cm幅に刻む。材料全てを鍋に入れて、かき混ぜながら軽く沸騰させる。

蓋をして火を弱め、フルーツがソース状になるまで煮込む。約１０分。

ボウルに移して冷してから、冷蔵庫に入れて冷やす。

朝食用にヨーグルトやパンケーキの上にのせても美味しいし、アイスクリームとあわせてデザートとしてもお勧めです。

夏野菜メニュー 茄子の煮浸し

こんにちは。毎日蒸し暑い日が続きますね。６月でこんなに暑くて真夏はどうやって過ごすんだ？と思うのですが....我慢するしかないですよね。
去年の夏に今の家へ引っ越しましたが、娘がまだ８ヶ月でつかまり立ちを始めた頃だったので片付けた物をあちこちにポイポイされ激怒した記憶があります。
もちろんその後はギャン泣き。暑さと鳴き声でもう二度と真夏の引っ越しはするか！と心に誓いました。



さて、夏野菜がスーパーに大量に並んでいるこの時期に必ず作る一品があります。

それは茄子の煮浸し。

今まで普通の家庭のレシピしか作った事が無かったのですが、去年お世話になっている年上の友人宅のホームパーティーに招待された時に出てきた茄子の煮浸しがとっても私好みで、すぐにレシピを教えてもらいました。
今回は子供向けではありませんが、夏バテ解消メニューとして参考になればと思います。
この煮浸しの決め手は何と言ってもカレー味という事。一度食べたら癖になるパンチの効いたスタミナメニュー、そして冷えたビールが良く合う！！！これからの暑い日にぴったりの一品です。

材料　約４人分

茄子　　　　　　　　　　　　　　７本
にんにくと生姜のみじん切り　　　各大さじ２
唐辛子のみじん切り　　　　　　　少々
サラダ油　　　　　　　　　　　　大さじ１
ごま油　　　　　　　　　　　　　大さじ２
そばつゆ（ストレート）　　　　　２cup
水　　　　　　　　　　　　　　　０.５cup〜１cup  (薄味が好みなら１cup)
カレー粉　　　　　　　　　　　　小さじ２
ガラムマサラ　　　　　　　　　　小さじ１

作り方

１、茄子はへたを取り縦半分に切ったら、水に浸けてアク抜きする。
２、大きめの鍋にサラダ油とごま油、みじん切りにした唐辛子、にんにくと生姜も入れて香りが立つまで弱火で炒める。
３、水切りした茄子を一気に入れ、全体ににんにくと生姜を絡めるように中火でゆっくり炒める。
４、茄子全体に油が馴染んだらそばつゆと水を入れ蓋をして１５分煮込む。
５、仕上げにカレー粉とガラムマサラを入れて火を止める。


２０分もあればさっさと作れちゃう簡単なメニュー。
熱々ももちろん美味しいですが、冷やして食べる方が私は大好き！　余ったら次の日はそうめんにかけてネギをたっぷりかけて食べるのもオススメです。

春野菜のリゾット

またまた冷蔵庫の残り物レシピですが、とても簡単に美味しく出来たのでブログのレシピに加える事にしました。

今回はリゾットのお米も残り物のご飯で。翌日改めてお米から炒めて炊いてみましたが、食感、味と共にはあまり変わらなかったので、簡単に出来るご飯から作るやり方を紹介します。

材料　二人分

さやえんどう　ひとつかみ

タマネギ　１／２個

ズッキーニ　半分

グリーンピース　ひとつかみ

ご飯　１膳分

野菜かチキンのストック　約２カップ

バター　大さじ１／２

唐辛子　少々

作り方

タマネギをフライパンで熱して、さやえんどう、ズッキーニを加える。

ご飯も加えて、ひたひたになるくらいストックを加える。しばらくして水分がお米に浸透したら、グリーンピースを加える。

火を止めて、塩加減をみて、お好みで唐辛子を加える。最後にバターを入れて、出来上がり。

子供用には唐辛子を入れずに、バターのみで。うちの子もお代わりをするくらい気に入ってくれました。

こちらは先週のバーベキューの時に作ったサイドディッシュ。

コールスロー風にキャベツのサラダです。ポピーシードと金柑の薄切りを加えたら、ちょっぴりおしゃれな味になりました。ドレッシングはマヨネーズ、米酢、砂糖、塩、レモンです。

ジュリーデルピーとイーサンホークの新作映画" Before midnight"を観ていて無償に食べたくなったグリークサラダ。サラダ用のほうれん草とキュウリとトマトとフェタチーズに，オリーブオイルとレモンのドレッシングを添えて。ドレッシングにはミントも加えてすっきりさせました。夏の夜にぴったりのサラダです。

今朝行ったマーケットで。ハーブのブーケ。

子供達とマーケットにて。試食に夢中です。採れたての野菜やフルーツは本当においしい。なるべく季節の旬のものを採るようにすれば，体も調節されて病気知らずです。旬のものって美味しくて安くて、嬉しいことだらけ。トマトもおいしくなってきました。今夜は友達家族が遊びに来たので，子供達にはトマトのピザを焼き、大人用には唐辛子入のベークドトマトのパスタを作りました。ちょっぴりスモークされたトマトの香りがなかなか美味しかったです。

Santa Monica Farmer's Market

　もう自分のブログ『L.A.の青空の下で』にも何度も書いてきましたが、カリフォルニアはファーマーズマーケットがとても盛んで、街の至る所に週末を中心にマーケットが開かれます。以前はHollywoodのマーケットに通っていましたが，今夢中なのはもっぱらSanta Monicaのマーケット。水曜日と土曜日に開かれるこのマーケットは水曜日の方が規模が大きく、毎週水曜日は子供を学校に送った後にここに来るのが楽しみな日課となりました。

子供が一緒だと買いたくないものも買わされるし、途中疲れたとか言いだすので、こうして一人でゆっくりと散策できるのがとても嬉しい。そして土曜日に一緒に行ってその場で美味しそうなタルトを買ったり，好きなフルーツを選ばせて買ったりするのです。でもメインはこちらの一人マーケット。

上の写真のパン屋さんは小さなブースに手作りのパンやマフィン、クッキーを売っていて、カップルで作っているようです。ナチュラルな素材と季節のフルーツを使ったケーキ類が魅力です。

これからはトマトの季節。トマトは年中手に入るけどやはり夏のトマトのおいしさは特別。プチトマトを枝付で売っていました。甘酸っぱくて採れたてのトマトは最高です。

サラダにしたり，お弁当に持たせたり色々重宝します。

先月から桃、ネクタリン、プラム、アプリコットも並んでいます。小振りなのでたくさん買って冷蔵庫には入れず、キッチンに並べておいて，学校から帰って来た子供達はまず手を洗ってからフルーツをおやつに食べるのが習慣です。

こちらはラベンダー。パープルと並んで白いラベンダーもありました。香りは同じ。

これはひよこ豆。こんな形で手のとったのは初めてです。早速今日のお昼に少し湯がいてみました。甘くて，ほくほくして美味しかったです。枝豆とちょっと似てるかな。

とにかく大量に買ったので（でも中身は少し。。。）当分うちではひよこ豆メニューが続くでしょう。。。

毎週行くたびに新しい発見と驚きがあり、マーケットは私にとって今何よりもエキサイティングなイベントとなっています。

今から既に来週の水曜日が楽しみです。

そして，サンタモニカのこのマーケットはお客さんにビニールの買い物袋を敢えて提供しません。自分でカゴや買い物袋を持参するのを忘れずに。エコ精神がサービスよりも優先されるって，日本でも見習うべきだと思いませんか？

蒸しパン

初めまして。EMIKOの妹の今野映子です。今春から姉妹でnanaminaを運営する事になりました。
短大卒業後に上京し飲食関係の仕事を長年続けてきましたが、今は一歳半の娘に振り回されながら毎日過ごしています。

私が提案するメニューはどんな場所でも揃えられる食材がほとんどなのでお家で簡単に作れる料理だと思います。
主に子供向けですがたまにパンチの効いた大人向けのメニューも紹介したいので、このブログを読んでくれている方々の日々の献立のお役に立てたらいいなと思っています。

でははじめに。

最近なぜかハマってしまった蒸しパン作り。娘を保育所に預けるようになっておやつを持って行く事になったので手早く作れて美味しいもの...
と考えていたら不思議と昔よく食べていた蒸しパンを思い出しました。
母が買ってきてくれるアンデルセンの大きな蒸しパンが大好物でよく食べていた幼少時代。
今でもたまに食べたくなります。

簡単そうなのに今まで一度も作った事がなかったので、色々アレンジしながらやっとふわふわ蒸しパンのレシピが完成しました。
忙しくて時間がない時でも簡単に作れるので朝食にもオススメです。

材料（ちょっと小さめのカップで５〜６個）
ホットケーキミックス　　１００g
てんさい糖　　　　　　　大さじ１
グレープシードオイル（無ければサラダオイル）　大さじ２
卵　　　　　　　　　　　１個
豆乳又は牛乳　　　　　　大さじ２

１、卵、てんさい糖、グレープシードオイルを泡立て器で混ぜて、豆乳も加えてさらに２分かき混ぜる。
２、ホットケーキミックスを１に入れてゴムベラで粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
３、カップに入れて８分蒸す。（一応竹串を刺して確認して下さい）


以上です。これが基本の蒸しパンなのでお好みでドライフルーツを入れたり、お醤油を入れると中華風にもなります。

今回私が作ったのはモロヘイヤ蒸しパン。
近所の自然食のお店で買ったモロヘイヤパウダーは離乳食の時期にものすごーくお世話になったもの。
少しでも体に良いものを、と思っていたらついつい買ってしまうのも家族を愛してる証拠ですね。

豆と野菜のスープ ローズマリー風味

週末のレストランでオーダーした豆のスープが美味しかったので、家でも作ってみました。これはよくイタリアで見かけるトスカーナ風スープからインスピレーションを受けたもので豆、人参、タマネギ、の他に、カブ、ケールの代わりに余っていたビーツの葉を最後に入れました。

ファーマーズマーケットに行くとビーツは葉付で売られています。売り場の人（野菜を育てた農家の人）

はお客さんに「葉の部分を切りますか？」と聞いてくるけど，本当はこの部分を美味しく食べられる事を知っているのです。先週はそう聞かれたけれど、「その部分はスープにして頂くからそのままにしておいて下さい』というと，とても嬉しそうに目を輝かせて「そうなのよね，葉と茎は捨てる人が多いけど、本当はたくさんの応用法があるのよ」と教えてくれました。こうして安心して葉の部分を頂けるのもオーガニックのおかげ。

ガーリックバターを塗ったバゲットを仕上がりに入れたり、パルメザンチーズを入れても美味しいと思います。

結局このスープは冷蔵庫に余っている野菜何でも入れて大丈夫です。最後に入れるケールやビーツがないなら、ほうれん草や，小松菜でも美味しいと思いますよ。

風味のポイントはローズマリーなので，これはなるべく欠かさないで下さい。

うちではお庭に植えています。アパートでもプランターで簡単に育てられるのでこれからの季節お勧めです。バーベキューに使ったり、色々活躍してくれるハーブです。

材料

人参　１本

タマネギ　１個

セロリ　１本

カブ　１株

ニンニク　２かけ

豆（缶詰）１缶

ビーツかケールの葉　５枚

ブイヨンキューブ　１個

塩　適量

唐辛子フレーク　ひとつまみ（お好みで）

ローズマリー　１枝

オリーブオイル　大さじ１

作り方

ニンニクをみじんに切って、オリーブオイルで炒める。

いい香りがしてきたら、小さく切ったタマネギ、人参、セロリを入れて炒める。

カブも加え、缶詰の豆を水でリンスしたあと、鍋に加える。

水をひたひたより２、３センチ上まで入れて，ローズマリーを入れて煮込む。

ある程度野菜に火が通ったらブイヨンを入れ，味を見てから塩を加える。

仕上げに唐辛子フレークを加えて出来上がり。

子供用には唐辛子を入れる前にミートボールを入れて、ミネストローネ風にしてもいいと思います。唐辛子は勿論子供には控えて下さい。

とにかく，何だっていいんです，材料は。。。

Cherry Cake

サクランボのおいしい季節がやってきました。スターの用に輝かしくマーケットに並ぶ姿はどうしても無視出来なくて、毎週袋一杯に買ってしまいます。そのまま食べても勿論美味しいけれど、毎年この季節に作るのがこのチェリーケーキ。基本的なパウンドケーキにサクランボを入れるだけですが，薄力粉とアーモンドパウダーを混ぜて使うので，香ばしく、翌日以降でもしっとりと美味しく食べられます。

休日や，人が集まる日にぜひ作ってみて下さい。

チェリーケーキ（２２x９cmのパウンド型１台分）

材料

無塩バター　１２５g　（室温に戻す）

グラニュー糖　８０g

卵　３個　（室温に戻す）

塩　少々

薄力粉　１００g

ベーキングパウダー　３g

アーモンドパウダー１００g

アマレット　大さじ１

サクランボ　大１６〜２０粒

作り方

オーブンは１８０℃に設定

サクランボは軸と種を除く。

大きめのボウルにバターとグラニュー糖を入れて、ハンドミキサーで白っぽくふわっとなるまでよく混ぜる。

卵を１個ずつ加え、その都度なめらかになるまで混ぜ合わせる。分離したら少し粉を加えると又戻る。塩を入れる。

ゴムベラに替え，あらかじめ一緒にふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを２、３回に分けて加え，大きく混ぜる。

アーモンドパウダーを２回に分けて混ぜる。

アマレットを混ぜる。

生地を型に適量入れてならし、サクランボをちらす。生地，サクランボと重ねて最後に生地を入れて，表面を平らにならす。台に打ち付けて空気を抜く。

オーブンで約４０〜５０分焼く。

少し冷してから型から抜く。

Strawberry frozen yogurt ice cream

 こんにちはEmikoです。今日から始まるnanamina kitchenは私が住むロサンゼルスと，妹が住む東京からそれぞれ毎日作っている普段の食事から，美味しかったもの，印象に残ったものをレシピ付きで紹介するブログです。

ロサンゼルスは今初夏を迎えています。外のテラスで夜ご飯も食べられるくらいに暖かくなってきました。年間を通して暖かいこの地区はやはり街中にアイスクリーム屋さんがあります。人気はローカロリーのフローズンアイスクリームとイタリアンジェラート。

普段から抹茶のアイスをアイスクリームメーカーでよく作るのですが、今回はフローズンヨーグルトに挑戦しました。

メーカーがない方は冷凍させた後に一気にブレンダーでかき混ぜてもう一度凍らせて下さい。

今回のレシピは近所のお気に入りのジェラート屋さんのイチゴとチョコチップのアイスを真似てみました。季節のフルーツなら何でも合うと思います。ぜひお試し下さい。

Strawberry frozen yogurt ice cream

材料

生クリーム　１００ml

牛乳　１００ml

砂糖　４０g

ヨーグルト　２００g

イチゴ　５０g

チョコレート　５０g−１００g　お好みで

作り方

砂糖と生クリームを合わせてしっかり目に泡立てる。

そこに牛乳とヨーグルト、つぶしたイチゴ、小さく切ったチョコレートを混ぜ合わせる。

アイスクリームメーカーにかけて，仕上がったら冷凍して出来上がり。

とっても簡単です。アイスクリームメーカーはうちではかなりの頻度で使い、とても重宝しています。この夏、まだ持ってない方は新しく購入されてはいかがでしょう？　お店を覗くとたくさんの種類が出ていますが、一番シンプルで安いものでも構いません。アメリカでも３００ドル以上するものもたくさんありますが，うちで使っているものは１００ドル前後のもの。それでもしっかりとおいしいアイスクリームを作ってくれます。

アイスクリームって作り始めると意外と簡単で、応用が利くので結構ハマります。甘さも調節出来るし、子供も大好き。いいとこ取りのデザートです。